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L'authentique recette du Rougail Saucisses

Recette du rougail saucisses
(chaque famille a ses petites variantes)

T.H. mai 2025


Faire Bouillir les saucisses une dizaine de minutes (ici saucisses fumées apporté de la Réunion par mon Papa, mais également valable pour des saucisses fraîches)


Prévoir Environ un saucisse par personne et une petite tomate par personne, un demi gros oignon par personne une demi gousse d’ail par personne et du gingembre (autant que l’ail). Si on le souhaite on peut ajouter du zeste de combava

Couper les saucisses égouttées.


Râper le zeste du combava


Faire Revenir oignons ail et gingembre avec 2 grosses cuillères d’huile

Une fois Les oignons légèrement roux ajouter le zeste de combava et baisser le feu.

Faire Dorer les saucisses coupées à feu doux en ajoutant éventuellement un peu d’huile (couvrir et remuer régulièrement pour le pas laisser brûler).

Couper les tomates en dès.

Lorsque les saucisses sont dorées ajouter les tomates éventuellement un demi verre d’eau.

Couvrir et laisser mijoter pendant au moins une demi-heure (remuer régulièrement sans laisser brûler et vérifier l’eau il doit y en avoir très peu au fond laisser réduire au besoin)



Merci a T.H. pour nous avoir partager sa recette familiale si délicieuse. Si délicieuse que j'ai décidé avec son autorisation de la partager avec tout le monde :)

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